FUENTE: Instituto Nacional de Calidad
Lima, 19 de agosto de 2026.- Con el objetivo de fortalecer el liderazgo del Perú en las exportaciones de arándanos, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, actualizó la Norma Técnica Peruana NTP 012.502:2021 (revisada en 2026) – ARÁNDANO. Buenas Prácticas Agrícolas, que establece especificaciones para optimizar la producción y el manejo agrícola de este fruto.
La norma busca garantizar un producto inocuo y de calidad, fortaleciendo la competitividad y el acceso a nuevos mercados. Asimismo, comprende las actividades desde la preparación del terreno y el cultivo hasta la cosecha, el transporte y el almacenamiento poscosecha de arándanos destinados al consumo fresco o al procesamiento agroindustrial.
Arándanos: Buenas Prácticas Agrícolas
- Elección del terreno:
Elección del terreno: debe ubicarse lejos de fuentes potenciales de contaminación incompatibles con las Buenas Prácticas Agrícolas, como zonas de explotación minera o petrolera, desagües, predios agrícolas colindantes y centros poblados, entre otros.
Características del suelo: el cultivo se desarrolla mejor en suelos livianos, con buena estructura de macroporos y textura limosa a franco arenosa. Requiere un pH ácido entre 4,5 y 5,5, cuya acidez debe verificarse anualmente.
Factores climáticos: los arándanos prefieren los climas húmedos, los inviernos fríos y pueden resistir fuertes heladas. Dependiendo de la variedad, requieren entre 400 y 1 200 horas frío con un umbral de
7 °C para cumplir su receso invernal.
Agua: se requiere una correcta implementación del sistema de riego, asegurando niveles de humedad adecuados y evitando la asfixia radicular en los cultivos.
Drenaje: el cultivo requiere suelos con buen drenaje, preferentemente arenosos, con una profundidad efectiva mínima de 60 cm, subsuelo suelto y sin napas freáticas, ya que presenta baja tolerancia al estrés hídrico.
Materia orgánica: el cultivo requiere abundante materia orgánica (3 % a 5 %) que retenga la humedad.
- Evaluación del terreno:
Historial del terreno: debe registrarse la información sobre los cultivos anteriores, tipo de vegetación, fechas y duración de los cultivos. Asimismo, se debe realizar un análisis de caracterización del suelo para determinar su textura y fertilidad.
Preparación de terreno: es necesario realizar un análisis previo del suelo para conocer su pH, conductividad eléctrica, y cantidad de nutrientes del cultivo. Si el suelo cuenta con niveles de Fósforo (P) y potasio (K) mayores a 10 ppm y 150 ppm respectivamente, no sería necesario realizar un abonado de fondo de estos nutrientes, de lo contrario se debe hacer aportes para alcanzar los niveles óptimos.
Señalización: La parcela debe contar con letreros de identificación que indiquen, como mínimo, el nombre del área y la fecha de trasplante para conocer la edad de la plantación. También se recomienda establecer códigos que faciliten la trazabilidad del fruto y garanticen la seguridad del tránsito.
- Manejo de planta:
Poda: para una buena producción es necesario realizar podas anuales. La poda es específica para arándanos y depende de los objetivos de esta, a fin debe favorecer el desarrollo de yemas floríferas y la producción de nuevas ramas en la planta. La poda más severa se realiza en invierno.
Polinización: el arándano requiere polinización cruzada, por lo que se recomienda cultivar más de una variedad. Los principales agentes polinizadores son las abejas y los abejorros.
Riego: se recomienda el riego localizado para mantener el suelo húmedo, evitando el encharcamiento. El agua debe ser de buena calidad, sin exceso de salinidad, calcio, boro o cloro. La mayor demanda hídrica ocurre durante la primavera y el verano, coincidiendo con el desarrollo y la maduración del fruto.
Cosecha: debe realizarse con cuidado para evitar daños al fruto, considerando su índice de madurez, color y tamaño, a fin de preservar su calidad e inocuidad.
Envases para la cosecha: se recomienda utilizar bandejas o jabas plásticas perforadas, con capacidad de 1,5 a 2 kg, limpias, secas, de uso exclusivo y libres de daños o residuos tóxicos, para la recolección y el transporte del producto al centro de acopio o planta de procesamiento.
Instalaciones para el manejo del producto o almacenamiento: las áreas destinadas al manejo y almacenamiento del producto deben ser ventiladas, de construcción sólida, con pisos y paredes de material lavable que faciliten la limpieza y desinfección. Además, deben impedir el ingreso de plagas y cumplir con las disposiciones del Codex Alimentarius (CXC 1-1969).
Transporte: el transporte debe realizarse en condiciones higiénicas para evitar los peligros de contaminación. Todos los vehículos usados para transportar el producto cosechado, ya sea dentro del predio o hacia un packing, deben ser utilizados solamente para esta actividad.
Para más información sobre la norma técnica de arándanos consulte gratuitamente en la Sala de Lectura Virtual del Inacal: https://salalecturavirtual.inacal.gob.pe:8098/
Evento gratuito
El Inacal invita a productores, empresas agroindustriales, gremios, representantes de la academia y demás actores vinculados a las cadenas de arándanos y conservas vegetales a participar en el evento «Normas Técnicas Peruanas para impulsar los sectores de arándanos y conservas vegetales”, que se realizará el 21 de agosto, a las 9:00 a. m., en el Colegio de Ingenieros del Perú – CD La Libertad, AULA 402 CECAP, ubicado en calle Martínez de Compañón 901, Urb San Andrés -III Etapa.
