Cristhian Barrantes, director de la Dirección General de Ganadería del Minagri, indica que “la crianza de cuyes involucra a más de 800 mil familias peruanas que producen este animal en sintonía con nuestra cultura”.
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) ha solicitado que la carne de cuy sea incluida en el programa de alimentación escolar Qali Warma del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) por su aporte en la lucha contra la anemia y la desnutrición, anunció Cristhian Barrantes, director de la Dirección General de Ganadería del Minagri, a través de Red de Comunicación Regional (RCR) y Radio Onda Popular de Cajamarca.
“Desde el Ministerio de Agricultura se ha generado ya la ficha técnica que se ha enviado al Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) para que la carne de cuy también sea incluida dentro del programa Qali Warma de tal manera que también sea un acceso para los productores de Cajamarca”, indicó en el marco de la celebración del Día Nacional del Cuy.
Informó que en el I concurso gastronómico en el I Festival Regional del Cuy de Cajamarca 2019, realizado en el Complejo Gran Qhapac Ñan, “se realizaron concursos de propuestas innovadoras en cuanto a presentaciones de la carne, así como de criadores en función de la calidad genética de los animales”.
“El día de hoy (11 de octubre) se viene desarrollando una serie de eventos de promoción de los diferentes platos y de innovación de nuevas presentaciones del cuy a través de concursos que permitan ofrecer esta carne tan sabrosa en diferentes opciones y diferentes posibilidades para el consumidor”, resaltó.
Remarcó que “en Cajamarca tenemos un avance genético de cuyes gracias a un trabajo del Instituto Nacional de Innovación Agraria (Inia) del Minagri en la promoción de genética de calidad como la razas Perú, Andina e Inti que han permitido que esta crianza sea más rentable”.
“Mientras tengamos una mayor innovación en la producción a través de los embutidos de cuy y en la gastronomía peruana, eso va a permitir que la familia peruana tenga más cerca al cuy en diferentes opciones y contar con un alimento que tiene un gran nivel de proteínas que es bastante importante para la nutrición de la población”, dijo.
Crianza familiar y comercial
Precisó que “la crianza de cuyes involucra a más de 800 mil familias peruanas que se dedican a producir este animal que tiene una sintonía con toda nuestra cultura y que se ha vuelto en un plato cada vez más requerido en el país, no solo en la zona andina sino también en las grandes ciudades”. “Cajamarca es justamente la región con mayor población y donde se ha desarrollado una actividad bastante comercial”, indicó.
“La provincia de Cajabamba, en todo el valle de Condebamba, es la zona donde ha habido mayor desarrollo, ahí tenemos una crianza bastante grande y se ha dado un hecho bastante interesante. En esa zona los productores de vacuno y otras especies han cambiado hacia la producción de cuyes por ver en ella la posibilidad de una mayor rentabilidad. Está en construcción un centro de beneficio”, explicó.
Explicó que “la ventaja del cuy es su versatilidad para ser criado en espacios reducidos y formar parte de la dieta alimentaria”. “En el Perú la lucha contra la anemia es uno de los temas más importantes y el cuy es una de esas carnes que puede aportar a la lucha de este flagelo que afecta al país”, afirmó.
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