RCR, 30 de septiembre de 2026.- Un total de 22 empresas productoras de derivados lácteos de Cajamarca iniciaron un nuevo proceso de fortalecimiento de su productividad y formalización, con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos, acceder a nuevos mercados y avanzar hacia la exportación de quesos con la marca de origen Cajamarca.

Jaime Velilla, director del programa Perú Social de la Unión Europea, informó que se realizó el lanzamiento del Plan de Productividad y Formalización del Clúster de Derivados Lácteos de Cajamarca, iniciativa que busca consolidar un proceso asociativo que viene funcionando desde 2021 y reúne a empresas vinculadas principalmente a la transformación de la leche y producción de quesos.

“Hoy se lanzó el plan de productividad y formalización del clúster de derivados lácteos de Cajamarca. Este clúster realmente viene funcionando desde el año 2021 y está integrado por 22 empresas que están relacionadas con la transformación de la leche, concretamente en la producción de derivados lácteos, especialmente los quesos”, declaró a Red de Comunicación Regional (RCR).

Velilla señaló que Perú Social de la Unión Europea identificó en este clúster una iniciativa con potencial de crecimiento y viene brindando asistencia técnica para fortalecer su productividad y formalización. Como resultado de este proceso, se han identificado 13 iniciativas que podrían convertirse en proyectos susceptibles de financiamiento mediante instituciones nacionales y otros programas de cooperación de la Unión Europea.

Explicó que estos proyectos están orientados a mejorar distintos eslabones de la cadena productiva, desde la calidad de la leche y los productos terminados hasta el fortalecimiento del talento humano en las plantas y la incorporación de prácticas de economía circular para aprovechar los residuos generados durante la producción.

“Esos trece proyectos nos van a ayudar a fortalecer la productividad y la formalización del clúster. Tienen que ver con la mejora de la calidad de la leche y de los productos, el fortalecimiento del talento humano en las plantas y prácticas relacionadas con la economía circular para reaprovechar residuos de la producción”, sostuvo.

Agregó que el fortalecimiento de estas capacidades permitirá a las empresas incrementar sus ingresos, acceder a nuevos mercados y prepararse para una eventual incursión en el comercio internacional. Indicó que algunas de las empresas participantes ya se encuentran próximas a dar el salto hacia la exportación.

HACIA LOS MERCADOS INTERNACIONALES

Velilla explicó que uno de los principales desafíos será adecuar las plantas y procesos productivos a las exigencias sanitarias y técnicas de los mercados internacionales.

“Hay que cumplir una cantidad de normas, empezando por las plantas, que tienen que cubrir algunas normas especiales internacionales para poder producir quesos que vayan al mercado internacional. Ya el clúster está mirando ese reto, que será de mediano plazo, unos cuatro o cinco años, o puede suceder antes”, manifestó.

Destacó que los quesos producidos en Cajamarca cuentan con un reconocimiento importante a nivel nacional y planteó el desafío de aprovechar ese posicionamiento para ingresar a mercados internacionales, especialmente de América Latina.

“Ya en los papeles del clúster, en los pensamientos del clúster, ya estaba esa iniciativa también y por eso se mira a los mercados internacionales, especialmente a los mercados latinoamericanos. Ya Cajamarca tiene renombre a nivel nacional por sus quesos. Ahora hay que entrar a los mercados internacionales y llevar la imagen del sello Cajamarca”, afirmó.

CALIDAD DESDE EL PRODUCTOR DE LECHE

El representante de Perú Social de la Unión Europea destacó que el fortalecimiento del clúster también contempla el trabajo con los pequeños productores de leche, debido a que la calidad de la materia prima es determinante para obtener productos competitivos.

Explicó que existen dificultades relacionadas con la contaminación de la leche, la presencia de residuos de antibióticos y problemas de acidez, factores que pueden afectar tanto el proceso de transformación como la calidad y seguridad de los productos destinados al consumidor.

“Eso tiene que ver con el manejo de los pastos y el clima. Ahora hay un problema de sequía y eso afecta a la producción de leche de calidad”, indicó.

En ese sentido, señaló que mejorar las prácticas de producción y manejo de la leche desde el campo permitirá cerrar brechas y elevar los estándares de toda la cadena láctea cajamarquina.

UNA CUENCA LECHERA CON POTENCIAL

Velilla resaltó el potencial productivo de Cajamarca y señaló que la región constituye la principal cuenca lechera del país.

“Están produciendo 1.3 millones de litros de leche diariamente. Son alrededor de 98 mil productores. Hay un bastión productor de leche que hay que aprovechar, desde la base de los productores, donde sí hay una fuerte brecha”, declaró.

Finalmente, destacó que el desarrollo de la cadena láctea también puede articularse con otras actividades económicas, como el agroturismo, permitiendo que los visitantes conozcan directamente el proceso que se inicia en los fundos ganaderos y culmina con la transformación de la leche en productos como los quesos.

“El agroturismo también se liga a la producción de leche porque es llevar al turista a que conozca cómo se da el proceso de producción de la leche y cómo la leche, en los fundos, sale a abastecer las plantas que son las encargadas de transformar el producto en quesos”, concluyó.