Fuente: Indecopi

Es la primera distinción de este tipo en la región, protegiendo una receta con más de 80 años de tradición.
El aroma a tradición y el crujido del glaseado perfecto ahora tienen un respaldo oficial. El Indecopi ha reconocido a los populares Prestiños Huanuqueños como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), marcando un hito al ser la primera distinción de su clase otorgada en la región Huánuco.

Esta certificación protege la receta auténtica, el método de elaboración tradicional y el legado histórico-cultural que ha pasado de generación en generación. La entrega del reconocimiento estuvo a cargo del director de Signos Distintivos del Indecopi, Sergio Chuez, quien destacó la importancia de este reconocimiento para preservar las tradiciones culinarias del país y fortalecer la identidad regional, así como para brindar valor agregado a los productores que mantienen viva esta práctica ancestral.

Los Prestiños Huanuqueños poseen cuanto menos 80 años de historia. La tradición oral cuenta que su nombre nació durante la construcción del icónico Puente Calicanto. Empresarios italianos repartían estas rosquillas entre los trabajadores y pobladores; la prisa por distribuirlas al grito de “presto, niños” terminó bautizando a este manjar que hoy es símbolo de la ciudad.

La receta auténtica, destaca el uso obligatorio de yemas de huevos de gallina de chacra, que son las que aportan el color amarillo dorado natural; el amasado manual durante aproximadamente 30 minutos; el formado artesanal de las rosquillas; y el tradicional “nevado”, glaseado con miel de azúcar blanca que le otorga su distintiva cobertura.

La solicitud, presentada el pasado 6 de enero por un colectivo de productores artesanales, busca transformar la economía local. Al garantizar la autenticidad, se fomenta el turismo gastronómico y se asegura que el consumidor reciba un producto con historia.

La ceremonia de entrega se realizó en el Salón San Sebastián de la Municipalidad Provincial de Huánuco y contó con la participación de autoridades locales y regionales, los maestros productores que hoy ven su esfuerzo elevado al estatus de patrimonio protegido; así como de la Oficina Regional del Indecopi de Huánuco.

Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son herramientas de la propiedad industrial que reconocen recetas y métodos tradicionales, aportan valor a su producción o comercialización e informan a los consumidores sobre su carácter especial. Además, fortalecen las economías locales mediante el turismo gastronómico.

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