Fuente: Ministerio de Salud
- Nutricionista del INS destacó la quinua, kiwicha y cañihua por su alto aporte nutricional
Lima, Mayo 2026.- Con la llegada del invierno, cuidar la alimentación se vuelve clave para evitar enfermedades, y los granos andinos como la quinua, kiwicha y cañihua se presentan como grandes aliados para fortalecer el cuerpo y mantener las defensas altas. Su consumo es recomendado en todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez mayor, así como durante el embarazo y la lactancia.
El Lic. Iván Gómez Sánchez, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS), del Ministerio de Salud (Minsa), recomienda incluir estos alimentos en la dieta diaria, ya que son ricos en nutrientes de alta calidad que ayudan a fortalecer el organismo, especialmente en épocas de bajas temperaturas donde el cuerpo necesita una buena nutrición.
Asimismo, indicó que los granos andinos proporcionan energía sostenida gracias a sus carbohidratos de absorción lenta, lo que favorece un mejor rendimiento físico y mental. A ello se suma su aporte significativo de fibra, que contribuye al adecuado funcionamiento del sistema digestivo.
En cuanto a micronutrientes, estos productos contienen vitaminas del complejo B y minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc, elementos esenciales para diversas funciones del organismo, incluyendo la salud ósea, el sistema inmunológico y la prevención de la anemia.
“Son alimentos completos que ayudan a enfrentar el invierno con más energía y mejor salud”, señaló el experto en nutrición, quienes destacan que su consumo es ideal para niños, adultos mayores y personas con defensas bajas.
El valor biológico de sus proteínas, se aproxima al de alimentos de origen animal como la leche, los huevos y la carne, lo que los convierte en una alternativa clave dentro de una alimentación equilibrada.
Otra ventaja es su versatilidad. Pueden consumirse en sopas calientes, mazamorras, bebidas o incluso en forma de harinas, lo que facilita su digestión y los hace perfectos para toda la familia.
En el caso de la quinua, se recomienda lavarla bien antes de cocinarla para quitar el sabor amargo y aprovechar mejor sus nutrientes.
Iván Gómez destacó que, al combinarse con otros alimentos, los granos andinos permiten cubrir los requerimientos de aminoácidos esenciales, optimizando la calidad de las proteínas en la dieta.
