Fuente: Indecopi
Lima, 30 de septiembre 2025.- La Ocopa Arequipeña se convirtió en la tercera preparación alimenticia peruana en recibir el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) de parte del Indecopi. Este importante distintivo a nivel nacional también ha sido concedido al Pan de Anís de Concepción y a la Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo. El reconocimiento entregado a la Ocopa Arequipeña destaca el valor cultural y gastronómico de una de las recetas más representativas del sur del país, fortaleciendo su protección y difusión.
El certificado fue entregado por el director de Signos Distintivos del Indecopi, Sergio Chuez, a la Sociedad Picantera de Arequipa, promotora de la solicitud. Chuez destacó que este tipo de protección de propiedad intelectual no solo protege una receta, sino preserva saberes ancestrales y potencia el turismo gastronómico. A su turno, el presidente de la asociación, Miguel Barreda, agradeció la distinción que contribuirá a revalorizar aun más la cocina arequipeña.
La Dirección de Signos Distintivos comprobó que la ocopa mantiene ingredientes y técnicas tradicionales por más de 30 años, y que su receta actual se consolidó a fines de la década de 1990 gracias a las picanteras arequipeñas, guardianas de este legado. La conocida salsa cremosa de la ocopa destaca por su color intenso, su aroma característico y sabor equilibrado que la convierten en un verdadero ícono de la gastronomía peruana.
El reconocimiento se enmarca en la Fase II del Proyecto de propiedad intelectual y turismo gastronómico, que el Indecopi desarrolla junto a la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) para crear herramientas de uso colectivo que fortalezcan capacidades locales y preserven la gastronomía tradicional.
En la misma ceremonia se entregó el certificado de la marca de certificación “Sociedad Picantera de Arequipa” y su logotipo, que permitirá garantizar estándares de calidad y autenticidad en los establecimientos y proteger las técnicas ancestrales de la cocina arequipeña.
Las Especialidades Tradicionales Garantizadas protegen recetas y métodos de producción tradicionales, informan al consumidor sobre sus atributos y contribuyen a la reactivación económica regional mediante el turismo gastronómico.
