RCR, 10 de Octubre 2023 .- Eliseo Ocas, representante de la Asociación de Industriales en Panificación de Cajamarca (ASIPA), anunció que este sábado 14 se celebrará el “III Festival del Pan” en la Plaza de Armas de Cajamarca. Precisó que se realizará una feria de panes típicos de la región como el pan torta, el pan de agua, el pan chilico, la rosquita de manteca y el bizcocho bambamarquino.
“Por tercer año celebramos el Día Mundial del Pan, que es el 16 octubre, pero por fechas de fin de semana lo estamos haciendo el 14 que es sábado. El día 14 es el día central. Previo a eso, tenemos un pasacalle el jueves 12 por las calles de Cajamarca con todas las panaderías participantes”, dijo a través de Red de Comunicación Regional (RCR)
Señaló que estarán participando todas las panaderías de ASIPA. “También hacemos un llamado a los que aún no son socios para que se acerquen a nuestra asociación. A raíz de que nosotros estamos ya organizando el festival del pan muchos de nuestros compañeros han sobresalido de toda esta crisis que estamos pasando con diferentes promociones e innovaciones sobre el tema de la de la panadería”, indicó.
Informó que a raíz de la pandemia ha aumentado en un 20% la cantidad de panaderías, la mayoría informales. “Nosotros tratamos de apoyarlos en la formalización, en el asesoramiento y todo lo demás”, precisó. También dijo que estarán presentes panificadores de Oropeza del Cusco, que es muy reconocido por su pan chuta, y de Cerro de Pasco.
Remarcó que entre los panes tradicionales de Cajamarca se encuentran el pan torta, el pan de agua, el bizcocho bambamarquino y el pan chilico. “El pan chilico lleva un poco más de grasa, su tradición es que se haga en bandejas o en latas como se lo conoce, pero siempre también en horno a leña. Esa es la tradición que se lleva”, comentó.
“Nuestro producto bandera es la rosquita de manteca. Esperamos tener una feria ya exclusiva de la rosquita para así se haga conocido a nivel nacional y esperamos que fuera internacional. Estamos solicitando apoyo a las autoridades para que de una u otra manera se haga conocido nuestro producto”, agregó.
Manifestó que, a raíz de la de la pandemia, la falta de oportunidades y de trabajo, han surgido nuevas panaderías. “Algunos han hecho sus hornos de diferentes maneras y como pueden diremos y entonces es accesible el informalismo y bueno eso dejamos a las autoridades que deben velen por los formales y que nos apoyen”, declaró.
“Tenemos un pasaje llamado La Cultura, que está junto a la Plaza de Armas de Cajamarca, la cual no tiene entrada y es libre el ingreso. Así que invitamos a todos los amigos de Cajamarca, porque vamos a estar desde las 9 de la mañana hasta las 7 de la noche el día sábado”, subrayó.
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