RCR, 07 de Enero 2024 .- Tras la publicación del portal Taste Atlas sobre los 26 peores platillos culinarios del Perú, David Landa, ecologista e integrante del Colectivo Moyobamba 500 años, señaló que el propósito de la guía gastronómica debió ser en acudir a lugares calificados para probar la gastronomía peruana, sin embargo, al considerar al juane como uno de los peores platos en la Amazonía ha generado que trabajen en la protocolización de la receta.
“De la sorpresa ha pasado a la molestia e indignación, porque uno de los platos emblemáticos amazónico es el juane, que se presenta en diversas formas, sin embargo, el propósito de Taste Atlas, debió ser en acudir a lugares calificados a probar la gastronomía, pero sin duda esta pésima publicación ha ocasionado que pongamos en discusión el tema del plato y trabajemos en la protocolización de la receta”, dijo a través de Red de Comunicación Regional (RCR).
Indicó que la gastronomía Amazónica tiene una alta potencialidad alimenticia, incluso reviste una importancia estratégica global con un contenido diverso. Agregó que los gusanos e insectos que forman parte de los platos gastronómicos amazónicos se encuentran en investigación como fuente proteica en Europa.
“La potencialidad alimenticia gastronómica de la Amazonía es impresionante, pues reviste una importancia estratégica global, no solo hablando regionalmente porque nuestro contenido es diverso, ya que tenemos el famoso paiche, brocheta de gusano (suri) e incluso se están haciendo investigaciones muy serias de los insectos y gusanos como fuente proteica en Europa”, expresó.
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